中新社呼和浩特7月26日电 题:蒙古奶茶:南茶北乳 情满西东\n\n  中新社记者 张玮\n\n  在内蒙古呼和浩特,清晨的榜首缕炊烟升自一家老奶茶馆

中新社呼和浩特7月26日电 题:蒙古奶茶:南茶北乳 情满西东\n\n  中新社记者 张玮\n\n  在内蒙古呼和浩特,清晨的榜首缕炊烟升自一家老奶茶馆

中新社呼和浩特7月26日电 题:蒙古奶茶:南茶北乳 情满西东\n\n  中新社记者 张玮\n\n  在内蒙古呼和浩特,清晨的榜首缕炊烟升自一家老奶茶馆。五六点钟,喝“早茶”的人便已川流不息。\n\n\n\n5月28日,呼和浩特市一家奶茶店里,服务员萨拙拉将黄油、炒米等奶茶“伴侣”放入热锅中。 中新社记者 张玮 摄\n\n  “蒙古奶茶,蒙古语称‘苏台茄’,运用的是青砖茶,以湖北老青茶(属黑茶类)为质料,汤色红黄亮堂、茶香浑厚。”店长哈斯高娃和职工们清晨四点就开端繁忙,“先将青砖茶泡好,沸水煮开,扬茶汁81次,充沛释放出茶香,然后澄出茶汁备用。”\n\n  砖茶含有丰厚维生素和微量元素,熬制而成的蒙古奶茶不只有解渴果腹、暖胃、助消化的功用,还可为缺少绿色蔬菜的牧民弥补养分。在蒙古族员家中,早茶往后,女主人会将剩下奶茶放在微火上暖着,以便家人随时取饮。\n\n  “吃饭时要喝,渴了要喝,累了也要喝……它能供给给我全天需求的能量。”自小日子在呼伦贝尔草原上的牧民巴拉吉尼玛说,他的每一天都始于额吉(蒙古语,妈妈)煮的奶茶。\n\n  走进哈斯高娃的奶茶店,和着奶香、茶香、米香的氤氲热气扑面而来。\n\n  每桌一口小铜锅,奶皮、奶豆腐、奶嚼口(牛奶凝聚乳的上层)、肉干、炒米、奶油、黄油、果条(蒙古族的一种炸制面食)等十几样奶茶“伴侣”供君挑选。\n\n\n\n5月28日,呼和浩特市一家奶茶店里,服务员扬着奶茶,让奶香和茶香完美交融。 中新社记者 张玮 摄\n\n  传统蒙古奶茶不按杯,也不按碗,而是以“锅”而论。一口锅,兼容乌兰伊德(蒙古语,肉食品)和查干伊德(蒙古语,奶制品)。\n\n  炒米,被许多人称为蒙古奶茶的“魂灵”。由糜子经蒸、炒、碾等多道工序加工而成,幽香爽口,果腹耐饿。\n\n  将黄油放入热锅中化开,参加炒米翻炒,奶油香和着米香瞬间唤醒浑身细胞。只见服务员萨拙拉熟练地将茶汁、鲜牛奶和盐按份额放入锅中,完美交融后,再搅以奶油,参加奶皮、奶嚼口、奶豆腐、肉干和果条。\n\n  来店品茶的台湾游客王志慨叹称,在所有内蒙古味蕾体会中,蒙古奶茶最能令人找到“人生若只如初见”的感念。\n\n  作为“我国古丝绸之路上的奥秘之茶”,砖茶起源于唐代太和年间,《唐史》就有“嗜食乳酪,不得茶以病”的记载。数百年来,茶、奶、肉不只成为我国西北地区民众的日子必需品,更经由古代丝绸之路出口至蒙古国、日本、俄罗斯、英国、马来西亚等地。\n\n\n\n5月28日,呼和浩特市一家奶茶店里,每桌一口小铜锅,奶皮、奶豆腐、奶嚼口(牛奶凝聚乳的上层)、肉干、炒米、奶油、黄油、果条(蒙古族的一种炸制面食)等十几样奶茶“伴侣”供君挑选。 中新社记者 张玮 摄\n\n  到17世纪,我国砖茶已在俄罗斯及欧洲许多国家培养起一个安稳而巨大的消费集体。而继古丝绸之路后,一条全长1.4万公里,东起我国,经蒙古国终抵俄罗斯的世界古商道“万里茶道”再次联通欧亚大陆。\n\n  据万里茶道协作体(我国)副主席邓九刚介绍,其时处于大清版图中心方位的归化城(呼和浩特市旧城)集合着数以百计的商家。最知名的大盛魁商号,极盛时具有近20000峰骆驼,驼队将茶叶等产品运送于苍茫草原与沙漠之间。\n\n  千百年来,蒙古族用砖茶和牛奶混合熬煮的喝茶方法从未改动。皎白甜美的牛奶“邂逅”消食解腻的青茶,成果口味绵柔、唇齿留香、回甘悠久的蒙古奶茶。\n\n  “宁可三日无餐,不行一日无茶。”古时,嗜茶的蒙古族用一块砖茶即可换一只羊或一头牛,草原上有“以茶代羊”奉送朋友的习俗。“草原人的奶茶文明是将茶香、奶香与舒畅的友情一起饮下。”内蒙古民族饮食文明研究院研究员焦永兴称,蒙古奶茶中浓缩着古往今来草原人文礼仪的精华。\n\n\n\n为7月21日,游客在牧民家体会熬奶茶。 中新社记者 张玮 摄\n\n  时至今日,热情好客的蒙古族家里来了客人仍然要先敬奶茶,无茶或不熬新茶皆为不恭,并且当以“茶满为敬”。\n\n  黄昏时分,来客茶过三盏,牧民拉响心爱的马头琴,歌声缭绕草原。(完)【修改:叶攀】